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Jaune Saint Vincent Organic Seeds - Ferme de Sainte Marthe seeds

Solanum lycopersicum Jaune Saint Vincent
Tomato

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Variété de mi-saison produisant des fruits jaunes à légèrement orangés à maturité, un peu aplatis, côtelés, pesant 150 à 250 g à la chair  juteuse, douce, sucrée et acidulée, très parfumée et d'excellente qualité gustative. Délicieuse telle-quelle, elle se consomme crue ou en salade. Vous la sèmerez de mars à avril pour une récolte de juillet à septembre.
Ease of cultivation
Beginner
Height at maturity
2 m
Spread at maturity
50 cm
Soil moisture
Moist soil
Germination time (days)
14 days
Sowing method
Sowing under cover, Sowing under cover with heat
Sowing period March to April
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Flowering time June to August
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Harvest time July to September
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Description

La Tomate Jack White est une variété issue du croisement entre les variétés White Beauty et White Tomesol. Elle produit de très gros fruits blanc ivoire à blanc crème qui ont la réputation d'être les plus savoureux parmi les tomates blanches. A la fois acides et sucrés, ils présentent une saveur riche et complexe. Ronds et aplatis aux sommets, les fruits sont fortement côtelés aux épaules et ont une attache pédonculaire creusée et un ombilic très marqué. Avec sa belle chair de type beefsteak, on utilisera la Tomate Jack White pour les coulis, les jus ou les farcis. Incorporez-la à une salade multicolore pour y introduire une note de blanc. Les fruits pèsent généralement de 300 g à 1 kg. Pour la découvrir, effectuez vos semis de mars à avril pour une récolte de juillet à octobre.

La tomate est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Plusieurs variétés étaient déjà cultivées par les Incas bien avant l'arrivée des Conquistadors. On reste toujours surpris par le foisonnement variétal de cette solanacée. Le terme « tomate » vient de l'Incas Tomatl et désigne à la fois la plante et le fruit issu de la plante. Des fruits, il en existe de toutes les couleurs (rouges, bien sûr mais aussi verts, jaunes et même quelques variétés très rares, bleues), de toutes les formes et de tous les gabarits. Les variétés anciennes sont des plantes à croissance indéterminée et peuvent vivre deux ans. Les variétés plus récentes sont de croissance dite déterminée et arrêtent de grandir au stade du buisson de telle sorte qu'il n'est pas besoin de les tuteurer ni de les palisser.

La tomate fait partie de ces nombreux aliments qui nous sont venus du Nouveau Monde à l'instar du haricot, du maïs, des courges, des pommes de terre, du piment. Elle fut notablement plus longue à atteindre nos papilles. Et pour cause ! Longtemps on la cultiva pour ses qualités esthétiques et médicinales. On la pensait toxique à cause de sa ressemblance avec le fruit de la Mandragore, une autre solanacée. Elle ne devient une habituée de nos tables qu'à partir du début du XXème siècle.

Le plant de tomate est une herbacée vivace en climat tropical cultivée comme une annuelle sous nos latitudes. Elle se lignifie avec le temps et produit de petites fleurs jaunes insignifiantes rassemblées en cymes qui se transformeront en fruits.

Il faut bien admettre que son fruit est très joli et colore agréablement le potager. Il présente aussi de nombreux atouts nutritifs. Peu calorique comme la plupart des légumes, riche en eau, il renferme notamment une molécule très intéressante : le lycopène, un puissant antioxydant. Et plus la tomate cuit longtemps et plus elle en rend disponible. Elle se distingue aussi par sa richesse en vitamine C, provitamine A et en oligo-éléments.

Aujourd'hui ses qualités gustatives et nutritionnelles ne sont plus à démontrer. Pour le jardinier, la tomate figure parmi les légumes incontournables de l'été. Il aura simplement à se demander qu'elle est l'utilisation qu'il souhaite en faire pour se guider parmi toutes les variétés existantes. Est-ce pour en faire des salades, des sauces, pour consommer directement sur place, cuites, etc. Il se demandera aussi à quel moment il souhaite la récolter. La réponse sera bien-sûr conditionnée par l'ensoleillement estival moyen de la région où se trouve son jardin. Qu'on se rassure, le choix est vaste et toute situation a sa tomate ! Et si en effet, la tomate a besoin de beaucoup de soleil, de beaucoup de chaleur elle ne nécessite pas forcément beaucoup de place. C'est pourquoi, il ne faut pas se priver de la cultiver en bac sur son balcon où l'on privilégiera les variétés à petits fruits. Attention, les fruits immatures, les tiges et les feuilles contiennent de la solanine et ne doivent pas être consommés.

La récolte : selon les variétés, de précoces à tardives il peut se passer 50 à 100 jours entre la date de repiquage et la récolte. Il n'existe pas d'astuce permettant à coup sûr de dire a priori qu'une tomate a atteint son murissement complet. La cueillette s'effectuera quand, a minima, elle se pare complètement de la couleur avec laquelle elle a été annoncée et lorsque sa texture, tout en restant ferme, montre un léger ramollissement. Vous prendrez soin, pour une meilleure conservation, de cueillir le fruit surmonté de son pédoncule.

La conservation : les tomates se conservent moins longtemps que leur teneur en eau est élevée. Elles se maintiennent bien quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou étalée à l'air libre. Pour les garder plus longtemps, on envisagera des méthodes culinaires comme les confits de tomates, les tomates séchées, les sauces, les fruits congelés, les conserves, les confitures ou les jus. On adore les confire car c'est tout simple et tellement savoureux : coupez vos tomates en deux récoltez-en le jus. Positionnez vos demies tomates face vers le haut, sur le lèchefrite de votre four. Salez, poivrez, sucrez puis enfournez à thermostat très doux pendant une heure au moins. Retirez vos tomates et consommez immédiatement sinon réservez-les dans un bocal en verre et ajustez en huile d'olive.

Le petit truc du jardinier : il est conseillé de cultiver plusieurs variétés de tomates chaque année afin de minimiser les risques de perte complète de récolte qui seraient liés à un aléa climatique ou à une pathologie particulière.
Afin de pallier le phénomène de 'cul noir de la tomate' - n'est pas une maladie mais une carence en calcium - pulvérisez une macération de consoude riche en calcium sur vos plants.
Lors du repiquage, n'hésitez pas à enterrer le pied jusqu'aux premières feuilles. Ceci aura pour effet de stimuler le système racinaire, gage d'une belle récolte en fruits.
Les associations gagnantes au jardin sont souvent les mêmes dans l'assiette. C'est un bon moyen mnémotechnique pour se souvenir que la tomate et le basilic font bonne route ensemble.

 

Harvest

Harvest time July to September
Type of vegetable Fruit vegetable
Vegetable colour yellow
Size of vegetable Large
Interest Flavour, Nutritional value, Colour, Productive
Flavour Sugary
Use Table, Jam, Cooking

Plant habit

Height at maturity 2 m
Spread at maturity 50 cm
Growth rate fast

Foliage

Foliage persistence Deciduous
Foliage colour dark green
Aromatic? Fragrant foliage when creased

Botanical data

Genus

Solanum

Species

lycopersicum

Cultivar

Jaune Saint Vincent

Family

Solanaceae

Other common names

Tomato

Origin

Cultivar or hybrid

Annual / Perennial

Annual

Product reference34031

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Planting and care

Soil preparation: tomato plants are very easy to grow and, providing they have enough sun and warmth, will give good results. They do well in most types of soil even if they prefer it to be well-drained and rich. If your soil is too compact you can amend it with a little sharp sand.

Sowing indoors: from mid-February to May, sow indoors or in trays in a greenhouse heated to about 20°C. Cover the seeds with 5 to 7 mm of special sowing mix (they need full darkness to germinate). Don't be tempted to add compost yet as this could burn the young roots. Tomato plants grow quickly: by about two weeks you will see the first seedlings appear. If they haven't appeared by the end of the second week, don't worry, some varieties take longer to germinate. When the seedlings have reached about 15 cm in height, they are ready to be transplanted.

Transplanting straight into the garden: once frosts are no longer to be feared (usually by mid-May), transplant the seedlings straight into the garden. Choose the sunniest and warmest spot in the garden, the foot of a south-facing wall is perfect. Loosen the soil and then dig a hole at least 3 to 4 times the size of your plant's root ball. Add a small amount of well-decomposed compost to the bottom of the hole and mix it in with the garden soil. Place the seedling in the hole and cover it with soil up to the first set of leaves. Gently firm the soil around the roots with your hands and form a shallow soil basin around the base of the seedling. Water copiously at first, making sure you don't wet the leaves in order to protect your plants from fungal diseases.

Maintenance: covering the base of your plants with mulch helps to maintain moisture in the soil whilst keeping the weeds under control. Tomato plants do not need much watering as they send their roots deep into the soil to find moisture. Only in a case of prolonged drought should they be watered copiously.

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€14.50 Each

Seedlings

Sowing period March to April
Sowing method Sowing under cover, Sowing under cover with heat
Germination time (days) 14 days

Care

Soil moisture Tolerant
Disease resistance Good
Pruning instructions Some gardeners are not in favour of pruning tomato plants. Others recommend removing leaves that are in direct contact with the soil to avoid fungal diseases. They also suggest removing the suckers, i. e. all new shoots from the axils of the leaves as they appear, in order to keep the sap focused on the main branches and fruit clusters. The idea is to obtain fewer tomatoes that are bigger in size. Another method is to remove the leaves around the fruit to give them permanent sun exposure. We believe that all gardens are different, and that one method will not suit all. Depending on the exposure, the tomato variety, the location, the soil type, etc., results will vary. Above all, we recommend finding your own balance through experimenting and knowing your garden.
Pruning Pruning recommended once a year

Intended location

Type of use Vegetable garden, Greenhouse
Hardiness Hardy down to 1°C (USDA zone 10b) Show map
Ease of cultivation Beginner
Soil well-drained and fertile
Exposure Sun
Soil pH Any
Soil type Silty-loamy (rich and light), 130

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